Ciasto dyniowe z kremem mascarpone

Wielka dynia przetransportowana do domu doczekała się w końcu przerobienia na puree. Z 20 kg dyni powstało osiem 1 l słoików:) Jako pierwsze powstało z niego ciasto z dyni:)

Składniki:

• ciasto:
• 200 g masła w temp. pokojowej
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki puree z dyni
• 3 jaja
• łyżeczka imbiru
• łyżeczka cynamonu
• 3/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3/4 łyżeczki soli
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• krem:
• 250 g mascarpone
• 100 g śmietany kremówki
• pół szklanki cukru pudru

Puree z dyni:

Dynie przekroić na mniejsze części na połowę, ćwiartki lub 1/8 w zależności od rozmiaru. Oczyścić z włókien i pestek.Wstawić na blachę do piekarnika i piec około 90 min w temp 170 C. Im mniejsza tym krócej. Po tym czasie wyciągnąć z pieca i łyżką skrobać miąższ, przełożyć do miski i zblendować.

Ciasto:

Masło ucieramy z cukrem  do puszystości, pod koniec dodając po jednym jajku. Następnie wlewamy ciepłe mleko i puree. Wszystkie suche składniki wymieszać i dodać do masy.

Blachę do ciasto smarujemy tłuszczem (masłem) i wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy masę do formy. Pieczemy około 45 min w temp 180 st. C.

Gdy wystygnie robimy krem:

Wszystkie składniki umieszczamy w misce i ubijamy aż powstanie sztywna gęsta masa.