Kremowy sernik

Kolejny sernik, może to już trochę nudne, ale co poradzę jeżeli mój brat ciągle tylko się pyta:
'Kiedy będzie sernik' ?
Tym razem kremowy, delikatny sernik z twarogu i mascarpone.

Składniki:

tortownica śr. 24 cm

masa:

• 1 kg sera twarogowego kubełkowego lub twarożku 3-krotnie zmielonego
• 250 g mascarpone
• duża szklanka lub 1,5 normalnej cukru + łyżka cukru do śmietany
• opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
• 200 g śmietanki kremówki
• 5 jajek
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• ulubione czerwone owoce do dekoracji
• wrzątek

Piekarnik nagrzewamy do 175 st. (grzanie góra, dół) a tortownice smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik przygotowujemy tak by na środkowej półce ustawić kratkę (tu będzie piekł się nasz sernik) a na dole ustawiamy jakieś naczynie żaroodporne bądź małą blachę i wlewamy do niej wrzątek.

Sery, cukry i mąkę miksujemy na średnich obrotach do uzyskania jednolitej masy. 

Gdy masa jest gładka dodajemy kolejne jajka i po każdym chwile miksujemy. Najlepiej, każde jajko przed wrzuceniem do masy rozbić do miseczki i sprawdzić czy np. nie jest zepsute. 

Śmietanę (100g) ubijamy na sztywno z łyżką cukru.

Dodajemy śmietankę (100 g) i dalej miksujemy. Gotowa masę przelewamy do tortownicy i pieczemy około 1h 50 min. 

Po pierwszych 15 minutach zmniejszamy temp. do 120 st. 

Po 1h 40 smarujemy sernik ubitą śmietaną ( nie wyciągając go z pieca ) i pieczemy jeszcze jakieś 15 minut. 

Gdy sernik jest gotowy, wyciągamy go z piekarnika i czekamy jak ostygnie, gdy lekko się wystudzi wsadzamy do lodówki najlepiej na kilka godzin.

Wierzch możemy udekorować owocami lub galaretką.

Inne serniki:

sernik waniliowy z owocami

sernik na zimna z frużeliną borówkową

sernik na zimno z truskawkami

Malinowy sernik z musem jeżynowym