Najlepszy sernik waniliowy z owocami

Jak to dobrze, że moje truskawki na ogródku ciągle owocują :) Na dziś, zarezerwowałam przepis na wyśmienity sernik z owocami i migdałami. Jest fantastycznie wilgotny, mocno waniliowy i bardzo prosty :)

Składniki:

tortownica śr. 24 cm

masa:

• 1 kg sera twarogowego kubełkowego lub twarożku 3-krotnie zmielonego
• duża szklanka lub 1,5 normalnej cukru
• opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
• 100 g śmietanki kremówki
• 5 jajek
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• ulubione czerwone owoce

(składniki w temp. pokojowej)

krem:

• 1,5 łyżeczki żelatyny
• 4 łyżki serka mascarpone
• 100 g śmietanki kremówki
• 4 łyżki gorącej wody
• 100 g płatków migdałów
• 3 łyżeczki cukru pudru

Piekarnik nagrzewamy do 175 st. a tortownice smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia.

Ser, cukry i mąkę miksujemy na średnich obrotach do uzyskania jednolitej masy. 

Gdy masa jest gładka dodajemy kolejne jajka i po każdym chwile miksujemy. Najlepiej, każde jajko przed wrzuceniem do masy rozbić do miseczki i sprawdzić czy np. nie jest zepsute. 

Dodajemy śmietankę (100 g) i dalej miksujemy. Gotowa masę przelewamy do tortownicy i pieczemy około 1h 50 min. Po pierwszych 15 minutach zmniejszamy temp. do 120 st. 

Gdy sernik jest gotowy wyciągamy go z piekarnika i czekamy jak ostygnie, gdy lekko się wystudzi wsadzamy do lodówki do ostatecznego ostudzenia w przeciwnym razie krem spłynie. 

Mascarpone ubijamy ze śmietanką (100 g) z 3 łyżeczkami cukru pudru. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i mieszamy masą. Odkładamy do lodówki.

Gdy sernik ostygnie, a krem stężeje smarujemy sernik dookoła i wierzch.

Boki wykładamy migdałami a wierzch owocami. Pozostałe puste miejsca u góry można wyłożyć migdałami. 

Gotowy wstawiamy do lodówki na kilka godzin.