Kurczak w miętowo-cytrynowej marynacie na ostro z białym risotto

Ostatnio trochę tu słodko, dziś pomysł na pyszny obiad:) Kurczak w marynacie z mięty, bazylii, cytryny, miodu i chilli z delikatnym białym risotto.

marynata do kurczaka: na 1 pierś

• garść liści mięty
• garść liści bazylii
• łyżeczka sproszkowanej ostrej papryki
• łyżeczka miodu
• sok z 1 cytryny
• sól
• pieprz

Pierś z kurczaka kroimy na plastry. Robimy marynatę. Zioła siekamy, dajemy sok z cytryny, miód, chilli i doprawiamy. Plastry piersi wsadzamy do marynaty, lekko mieszamy i wstawiamy do lodówki na około 30 min. 

Białe risotto:

• 450 g ryżu do risotto
•  120 g masła 
• około 1,5 litra bulionu
• 2 ząbki czosnku
• mozzarella pokrojona w kostkę
• pieprz

Na patelni rozpuszczamy połowę masło i wyciskamy czosnek przez praskę. 

Dodajemy ryż i mieszamy by masło go pokryło. 

Dodajemy partiami bulion, ostrożnie mieszając. Ogień nie może być wysoki, bo bulion wyparuje. Trzeba uważać, by risotto się nie przesuszyło - wtedy należy dodać jeszcze trochę bulionu. Gdy ryż wchłonie bulion najlepiej sprawdzić czy jest już wystarczająco miękki, wtedy dodajemy resztę masła i mozzarelle. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą. Przykrywamy pokrywką i czekamy aż ser się rozpuści.  Podajemy gorące:)

Gdy risotto jest prawie gotowe na patelni rozgrzewamy masło z dodatkiem oleju i smażymy chwilkę kurczaka z obu stron.